Hartige muffins

Ingrediënten voor 6 muffins:
100 gram Geiten kruidenkaas
3 sneetjes oud grof volkoren brood
30 gram hazelnoten
1 bosuitje
2 zongedroogde tomaatjes
1 ei
1 dl. melk
1 dl. olijfolie
versgemalen peper en zout

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180° C. Maal het brood met de noten, het bosuitje en de zongedroogde tomaatjes in de keukenmachine fijn. Voeg de geiten
kruidenkaas, de melk, het ei en de olijfolie toe en mix totdat een smeuïg beslag ontstaat. Voeg de versgemalen peper en het zout toe. Vet een muffinvorm met 6 holtes in en schep het beslag erin. Bak de muffins in ca. 25 minuten af in de voorverwarmde oven.